Sono un operaio, con le mani lavoro gli ingredienti alla continua ricerca di combinazioni sensoriali che esaltino il sapore di ogni singolo elemento
Cucina e arte
La nostra cucina è una forma d’arte che esprime innovazione nel profondo rispetto delle antiche tradizioni locali
Cucina e territorio
Il legame indissolubile tra la cucina e il territorio è immediato, scandito dall’abile capacità di aggiornare e ripensare le tradizioni gastronomiche locali.
Cucina e materia prima
Mi incontro e mi scontro quotidianamente con la mia materia, il cibo, alla quale mi avvicino sempre con grande curiosità e riguardo.
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