Luigi Pomata

Amo la cucina tradizionale del territorio e la "tratto" con qualche pizzico di follia ma, spero, senza mai esagerare

Radici

Sono nato in un’isola mezzo sangue, un pezzo di Liguria nel mare azzurro di Sardegna, San Pietro nota per la presenza dell’ultima tonnara di posta per la pesca del tonno rosso.

Mare

Mi considerano lo Chef del Tonno Rosso, ma amo sperimentare e valorizzare la nostra materia prima e preservare le tipicità.

Esperienza

Dopo il diploma della scuola alberghiera, lascia l’isola di Carloforte e si forma grazie al confronto con altre realtà, lavorando per ristoranti importanti, in Italia e all’estero, a New York da Sirio Maccioni, a Londra da Marco Pierre White.


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